Bolo de Carne

Esta receita  na verdade é de almôndegas, inspirada na  Nigella . Mudei o formato e fiz um bolo de carne.

O recheio copiei a idéia da mãe de uma amiga minha, Nanda, seguidora do nosso blog.

Se preferir as almôndegas, é só pegar a massa e  fazer as bolinhas (desprezar o recheio), e colocá-las para cozinhar direto no seu molho de tomate preferido.

Ingredientes:

500 grs de carne moída

1 pão francês demolhado em uma pouco de água

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 gema de ovo

20 grs de queijo parmesão ralado

1 colher de sobremesa de sal

orégano à gosto

cheiro verde à gosto.

Para Rechear:

4 ovos cozidos

6 fatias de presunto( ou peito de peru)

6 fatias de mussarela

azeite

Preparo:

Misture em uma tigela a carne, o pão já demolhado, a gema, o parmesão, o orégano, o cheiro verde, a cebola, o alho picado, e o sal. Misture bem até formar uma massa homogénea.

Abra a massa formando um retângulo em uma superfície forrada com um plástico( isso ajuda a carne não grudar e facilita na hora de enrolar)

Estenda sobre a massa, fatias de presunto, por cima mussarela, coloque os ovos em toda a extensão do retângulo de carne, um na frente do outro. pronto! agora é só enrolar como um rocambole.

Passe o bolo de carne para um tabuleiro untado com margarina. Por cima pincele um pouco de azeite para não ressecar e leve ao forno médio pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos ou até dourar por inteiro.

Quiche de Brócolis, gorgonzola e requeijão

Esta receita de quiche é muito prática, a massa e a cobertura são básicas e você pode utilizá-la para qualquer quiche, mudando apenas o recheio  usando sua criatividade. Escolhi esta de brócolis com gorgonzola pois acho a combinação bem interessante.

Para 8 porções você vai  precisar de :

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de margarina em cubinhos

2 colheres de café de sal

4 colheres de sopa de água ( se for preciso)

Preparo da massa:

Misture em uma tigela  o trigo, a margarina e o sal e agregue bem. Acrescente a água para dar liga. Amasse  até formar uma massa que não grude nas mãos.Reserve.

Para o recheio:

meio masso de brócolis cozido em água e sal

20 grs de queijo gorgonzola esfarelado

meio copo de requeijão cremoso

2 dentes de alho picados

meia cebola picadinha

2 colheres de sopa de margarina(ou manteiga)

Preparo:

Refogue o alho na panela utilizando a margarina. Deixe dourar bem. Acrescente a cebola até ela "suar" e soltar aroma. Acrescente o brócolis, mexa um pouco e espere esfriar para empregar.

Cobertura:

3 ovos inteiros

1 lata de creme de leite

sal e queijo parmesão ralado à gosto.

Misture todos os ingredientes.

Montagem:

Abrir a massa com auxílio do rolo e forrar uma forma média cobrindo o fundo e as laterais da forma.

Acrescentar todo brócolis, cobrindo o fundo. Espalhe em seguida o queijo gorgonzola por toda parte. Coloque agora o requeijão espalhando bem. Finalize o processo cobrindo com a cobertura. Salpicar parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar bem.

1000 acessos!!!!!

É com muita satisfação que gostaríamos de comemorar com vocês as 1000 visitas que recebemos em nosso blog!!!

Esperamos que vocês continuem nos seguindo, pois temos ainda muitas histórias para contar, lugares para visitar e receitas para trocar...

Este bolo foi fornecido por uma chocolateria de São José dos Campos- "Le Truquê". O bolo feito de pasta americana além de bonito estava delicioso!!! massa de chocolate e um abundante recheio de beijinho...digno de uma feliz comemoração!

Agradecemos de coração todas as visitas e esperamos poder compartilhar com vocês muitas experiências boas pela frente!

Um grande abraço!!!

Karina e Marcelo.

Subindo a Serra Parte III

Terminamos nosso passeio por Gonçalves no café e livraria café com Verso das proprietárias Andreia Damasceno e Andreia Ferreira.

O ambiente é muito gostoso de ficar. Você pode escolher entre tomar um café, comer uma torta salgada, ou quiche entre  outros e se deliciar pelos doces.

Além dessas opções o café também serve fondue e caldos à noite.

Você pode contar também com um espaço para os" pequenos" ler uma história infantil (são várias opções de  livros) ou simplesmente brincar com alguns jogos que ficam a disposição. Assim você degusta seu café tranquilamente...

                                                                              

 Não resisti e cai de cara em um doce. O escolhido foi o Carlota Dos Amantes: chocolate meio amargo, nozes, conhaque e café. R$ 8,00. delicioso, o conhaque estava com sabor marcante, quebrando o doce do chocolate.

                                                               Foto da fachada


                                                                             

                                                                               
                                                                  Foto do Ambiente

                                                                               
                                                                       Foto da livraria




Café com Verso
Praça Monsenhor Dutra, 246
Gonçalves-MG

Subindo a Serra parte II

Continuando nossa viagem por Gonçalves - MG, fomos conhecer o restaurante  Kitanda Brasil comandado pela chefe Tanea Romão

Tomamos conhecimento do lugar  através de uma reportagem no site  IG. O estabelecimento esbanja criatividade e originalidade

O Restaurante não tem um cardápio fixo, inovando a cada dia, tendo como premissa o frescor dos alimentos

A refeição é servida para o cliente em pequenas porções  "marmitinhas" e no final de cada refeição chega um kit em uma bandejinha com mini bule, mini coador,açúcar aromatizado para você preparar o seu próprio café.

Além do menu degustação, Tanea também vende produtos da sua própria marca na lojinha do restaurante. São sais com aromas ,geléias e açúcares aromatizados com cardamomo, tangerina e canela,etc,etc

                                                                           

         Fachada com o menu

           Parte externa do restaurante

 Nas compras no Empório você ganha de brinde uma "sacolinha de chita"

Kit do Café

                                               

Café coado na hora "coisas de mineiro"

Kitanda Brasil

Rua António Caetano Rosa ,217

Tel - (35) 36541406/99423620

Gonçalves - MG

kitanda-quitandaequitutes.blogspot.com                                   

Subindo a Serra

Estivemos em Gonçalves-MG neste fim de semana. Já faz algum tempo que conhecemos a cidade, e  para quem não conhece, fica perto de Santo Antonio do Pinhal em direção ao sul de Minas.

Estou percebendo uma melhora absurda na cidade em todos os sentidos, seja na abertura de novos restaurantes, bares, pousadas e lojas, como também na infra-estrutura . Um exemplo disso é o asfaltamento dos últimos 13km da estrada.

A cidade é conhecida pela sua beleza natural e  sua agricultura orgânica extremamente variada com o cultivo de legumes, hortaliças  e frutas ( produzem até amoras e phisalis!!!!).

Nos sábados acontece a feirinha orgânica com a venda de vários produtos e artesanatos feitos pelos produtores locais com excelente qualidade.

Feirinha Orgânica

Produtos Orgânicos

Trutas Defumadas e Frescas

Pães: integrais, de batata, abóbora ,etc...

Estas fotos são apenas alguns exemplos dos produtos vendidos na feira, mas existem compotas,geléias,  amoras e framboesas frescas ou congeladas.

Nos próximos dias faremos outras postagens a respeito de Gonçalves

Massa com molho cremoso de bacon, tomate seco e abobrinha

Uma massa fácil de preparar para esquentar o estômago neste friozinho de fim de semana.Espero que vocês gostem! Esta receita é do chefe Álvaro Rodrigues.

Considero esta receita um "coringa" na hora de receber uma visita inesperada, pois os ingredientes são fáceis de encontrar no supermercado e o preparo é bem rápido.

Precisei quantificar esta receita na hora em que executei o prato, pois a maioria das receitas não tomo notas no papel,  realizo de cabeça, e colocá-las no blog tem sido um desafio para mim...estou adorando.

Ingredientes para 4 porções:

60 grs de Bacon em cubos
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
150 grs de tomates  picados em cubos
1 abobrinha italiana grande picada em cubo
 390 grs de creme de leite fresco ( não pode ser de caixinha, pois ao cozinhá-lo irá talhar)
2 colheres de sopa de azeite.
250 grs ( meio pacote) de macarrão espaguetti ( ou outro de sua preferência). Gosto da marca Barilla,  de grano duro, mas fique a vontade para escolher a sua marca preferida.

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e os cubos de Bacon para dourar.Acrescente em seguida o alho picado e mexa até eles soltarem o aroma. Em seguida acrescente as cebolas picadas e mexa bem.

Colocar todo o creme de leite fresco e mexa até começar a ferver. Enquanto isso, leve a panela com água para ferver e cozinhar a massa. Quando você perceber que o molho começou a engrossar, acrescente as abobrinhas picadas, mexa de vez em quando, até elas ficarem "ao dente". Por fim, acrescente os tomates secos, e corrija o sal.

Escorra a massa e sirva acompanhada de um bom queijo Parmesão.

Comida Caiçara

Quem estiver de férias e quiser comer um peixinho delicioso a dica é o Pato Loko em Ubatuba.

O Restaurante que mais parece um boteco  fica no meio do mercado de peixe e não decepciona. Além de servir porções, apresenta mais de 50 tipos de cervejas e cachaças e inova na caipirinha, como esta que experimetamos de tangerina com manjericão-R$ 12,00.

Continuamos o almoço com uma salada de folhas verdes, manga, tomates, cebolas, pepinos e cenouras à julienne.

Escolhemos a opção de Peixe Abadejo grelhado com azeite, alcaparras, cogumelos e vinho branco

 R$ 68,00 ( uma porção serve 3 pessoas)

O Peixe acompanha uma deliciosa farofa de banana e arroz branco

A Cozinha é comandada pelas cozinheiras Lourdes e Maria

Além da  excelente comida outra característica marcante é a trilha sonora  composta por sambas antigos,chorinhos,Chico Buarque e clássicos da MPB.

Patto Loko

Rua Baltazar Fortes 46

Tel: 12- 38331150

Ubatuba-SP

Brusquetta de tomates frescos, musssarela de búfala e manjericão

        A Bruschetta é uma ótima dica para servir de entradinha ou apenas beliscar. Existem várias opções de ingredientes, como com mix de cogumelos, mas optei por esta mais simples, que ao meu ver é clássica,  saborosa e simples de fazer.

        Para 6 porções você vai precisar de:

• 4 tomates maduros
• 2 mussarelas de búfala
• 1 pão italiano tipo ciabatta
• 2 dentes de alho
• azeite
• folhas de manjericão à gosto

        Preparo:

        Fatie o pão italiano e esfregue em cada fatia um dente de alho para aromatizar. Leve-as ao forno para deixá-las bem crocante. Enquanto isso, pique os tomates em cubos e leve para frigideira com duas colheres de sopa de azeite. Mexa rapidamente, somente para aquecê-los e acrescente as folhas de manjericão. Retire do forno as fatias de pão, coloque sobre cada uma delas uma porção dos tomates com as folhas de manjericão e a mussarela de búfala fatiada. Para finalizar, regue novamente com o azeite e se delicie.

Ervas e Temperos

        Aprendi no curso básico de Gastronomia  do SENAC que o sal apenas salga o alimento,  não tempera. Os temperos e aromas ficam por conta das ervas que sempre dão um toque a mais no prato, fazendo toda a diferença. Além de dar aquele acabamento final no seu prato, com um toque de sofisticação. Tenho algumas ervas plantadas em vasos no meu jardim, assim ficam sempre à mão, quando precisar.

        Segundo Alexandre Braga agrônomo e coordenador da Escola Paulista de Paisagismo (que cedeu uma entrevista para a Revista Cláudia Cozinha), o cultivo de ervas em casa, não é nada complicado,  apenas são necessários cuidados básicos como deixá-las tomando pelo menos três horas diárias de sol e serem regadas regularmente.

        Você pode plantá-las em jardineiras encontradas em vários tamanhos e modelos nas lojas de jardinagem   além de  outros acessórios necessários, como argila expandida ou cinazita, pulverizador de água, terra e bidim (espécie de manta que age como um filtro e não deixa a terra passar).

        Quem tiver dúvidas sobre como tratar suas ervas, pode recorrer ao Pronto-Socorro de Plantas, serviço gratuito em São Paulo. O atendimento é feito pessoalmente (na capital) ou pelo telefone (11) 5574-0884.

        Abaixo, algumas opções de ervas e suas combinações.

 

Alecrim: erva de sabor e perfume acentuados, combina com frango, carne de porco, cabrito, cordeiro e assados em geral.

Cebolinha Verde: boa para ensopados, moquecas, e pratos com ovos, preserva suas qualidades digestivas, textura e cor se acrescentada à comida fora do fogo.

Louro: seu aroma forte pede um cozimento lento para que seja liberado totalmente. Bom em receitas como feijão e carne assada.

Manjericão: harmoniza com tomate, mussarela de búfala, carnes, peixes, e legumes. Existe ainda o manjericão-anão, o gigante e o roxo que podem ter a mesma utilidade.

Manjerona: suas folhas vão bem em massas, frango, tomate e vegetais.

Orégano: seu sabor se mantém mesmo depois de longo tempo de cozimento, ideal para receitas à parmegiana, saladas, molhos, queijo fresco, mussarela, carnes e marinadas.

Tomilho: Essa erva é ótima para temperar vinagres, aves, peixes, legumes, maionese, caldos de frango e de carne. Deve ser retirada no final do cozimento.

O tomilho limão é uma variação boa para frangos e saladas de batata.

Estragão: Erva clássica de sabor acentuado, pode aromatizar vinagre, manteiga, frango, ovos, saladas e molhos cremosos.

Sálvia: de gosto forte, deve ser usada com moderação para não roubar o sabor de outros ingredientes. Serve para temperar salsichas, carnes, massas, purê de maçãs, aves, peixes, ovos, e queijo.

Pavê de Nutella

Esta sobremesa retirei do site de comidas do ig , mas eu a modifiquei um pouco e deixei "do meu jeito". O resultado ficou muito bom!

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de medida de leite de vaca

4 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite sem soro

1 pote de creme de avelã ( Nutella) 250gr (aquele pote tamanho família)

1 barra de chocolate meio amargo(170gr)

Outros ingredientes:

2 pacotes de bolacha tipo champagne pequeno

 uma mistura de leite, chocolate em pó,  gotas de baunilha, e 2 colheres de sopa de conhaque para embeber as bolachas.

Raspas de chocolate branco para enfeitar

Preparo:

Leve ao fogo, o leite condensado, o leite de vaca, o amido de milho(dilua-o em um pouquinho de leite antes de levá-lo para a panela) mexa sempre até engrossar. Desligue o fogo, acrescente as gotas de baunilha e a lata de creme de leite sem o soro.

Separe metade deste creme e reserve. Na outra metade, ainda quente, acrescente a barra de chocolate e misture para derreter por completo, acrescente em seguida o pote de nutella, faltando dois dedos para acabar( o que sobrar você guarda para aqueles dias de ataque de ansiedade...)

Mexa até misturar por completo.

Montagem:

Em um pirex retangular grande, faça uma camada de bolachas embebidas rapidamente na mistura de leite. Por cima coloque todo creme branco reservado.

Agora uma camada de creme de chocolate Nutella. Por cima, mais uma camada de bolacha champagne umidecida.Finalize com a última camada de creme de chocolate e enfeite com raspas de chocolate branco. Leve para gelar antes de servir por no mínimo 4 horas.