Villa dos Vinhos

A historia desse restaurante é um misto de dedicação,perseverança ,vocação e amor.

O que começou como uma loja de vinho, tomou um novo rumo e virou um bistrô.
No começo a cozinha ficou a cargo de chefes contratados e o Felipe (proprietário) era apenas um coadjuvante.
Com o passar dos anos, a vocação falou mais alto e ele assumiu a chefia da cozinha.

O restaurante foi crescendo, se estruturando, e a competência do jovem chefe foi aflorando. Paralelo a isso, houve a consultoria do  Fernando e da Rita Basile na elaboração do cardápio.

Fachada

                                                        Salão Interno

Embora a casa tenha um cardápio enxuto, ele contempla todos os tipos de pratos (massas,carnes,peixes...).
A pedida da noite  foi uma brusqueta de tomate de entrada, como prato principal duas massas e um peixe.

Como prato principal escolhemos um Rondelli com Molho de Tomates Frescos, que não existe nada parecido em qualquer lugar, Nhoque com Molho de Calabresa muito bem feito e Truta Gelhada com Papardelle ao Molho de Limão Siciliano. Excelente prato!

Apesar das porções serem bem fartas, ainda coube um maravilhoso bolo quente de chocolate com sorvete Hagen-Daz. Para finalizar à noite, Café Nespresso com Damasco Recheado.

Bem, só posso desejar boa sorte ao Felipe e  Liliam e parabenizá-los pela competência e pelo esforço em tocar esse restaurante, com tanto carinho!

Chefe Felipe Sallum

Um grande Abraço,

Até o próximo post.

Villa dos Vinhos

Rua Ipiranga, 143

São José dos Campos, 12243-400
12 3913-1408

Sabor Saudade

Considero essa postagem uma homenagem a  um restaurante que já foi um ícone de uma época,  e depois de fechar durante anos reabriu para voltar a ser um referencial de boa gastronomia.

Acho que tudo isso só foi possível pela dedicação e coragem do Paulo Tadeucci.

Frequentei a Toscana no passado e lembro do melão com presunto de entrada , do coquetel de camarão e da torta de nozes que está no cardápio até hoje.

Nostalgia pura!

Hoje o restaurante está modernizado e atual  mas ainda conserva alguns valores como o bom atendimento.

                                                                      Salão Interno

Os pratos escolhidos foram dois peixes: o primeiro prato foi um Salmão em Crosta de Gergelim com Abobrinha,Palmito e Aspargos com um Molho de Ervas e Linguado Grelhado com Risoto de Parmesão ao Molho de Maracujá.

As sobremesas estavam perfeitas a escolha não podia ser diferente: Torta de Nozes com gosto de saudade e Tiramissu feito com perfeição.

Em uma região onde a carência de restaurantes é extrema,, ter um estabelecimento que está resistindo a tanto tempo, e funcionando com maestria é algo para se comemorar.
Parabens a Toscana e... vida longa!

Restaurante Toscana
Avenida Charles Schnneider, 1400 - Estiva

Taubaté- SP
12 3622-5557

Polenta Gratinada com molho de Gorgonzola

Olá queridos!
As Postagens ficaram um pouco devagar semana passada, mas foi por uma boa causa, estamos trabalhando bastante, tivemos alguns jantares seguidos,  deixando nosso tempo corrido.Falando em jantar e atendendo a pedidos, estou colocando a receita da Polenta Gratinada que tem sido um sucesso nos jantares do Personal, ela é facil e rápida de fazer, serve tanto como uma entrada, quanto acompanhamento de uma carne assada, ossobuco, cordeiro, enfim, várias possibilidades.
A receita foi tirada da revista Casa e Comida, da Editora Globo.

Ingredientes:

Polenta:
2 litros de caldo de legumes ( diluir dois tabletes em dois litros de água)
500 gramas de polenta
200 gramas de manteiga
200 gramas de queijo parmesão

Em uma panela grande, coloque o caldo para ferver.Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a polenta, mexendo sem parar.
Assim que começar a engrossar, acrescente a manteiga e continue mexendo.
Quando estiver desgrudando do fundo da panela, desligue o fogo, junte o parmesão e mexa para misturar bem.
Como o caldo de legumes e o parmesão, já são salgados, em geral não é necessário colocar sal.
Espalhe a mistura em um refratário untado e reserve.

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de queijo gorgonzola picados
200 ml de creme de leite fresco
150 gramas de cream cheese.

Coloque a manteiga em uma panela antiaderente e quando estiver derretida, acrescente o queijo gorgonzola
Deixe derreter um pouco e em seguida, coloque todo o creme de leite fresco.
Deixe o creme de leite reduzir por alguns minutos e em seguida acrescente o cream cheese.
Misture bem.
Espalhe o molho sobre a polenta reservada e leve ao forno pré aquecido para gratinar.